01 / ABOUT THE PLACE
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부드럽게 녹아내리는 프로마주 블랑으로 감싼 크렘 앙주는 Patissier Shima의 쇼케이스에서 유독 시선을 사로잡는 시그니처 메뉴다. 무겁지 않고 산뜻한 치즈 크림 속에 새콤달콤한 베리 소스가 어우러져 상쾌한 여운을 남긴다.
파이지의 고소함과 크림의 질감을 음미하고 싶다면 밀푀유도 놓치기 아쉽다. 바삭한 파이지의 결이 살아 있는 식감과 고급스러운 커스터드 크림의 조화는 과하게 달지 않으며, 포장해 가더라도 특유의 기분 좋은 결이 온전히 유지된다. 술 향이 은은하게 퍼지는 초콜릿 시트와 무스에 오렌지 젤리를 얹은 그랑 마르니에, 촉촉한 스펀지에 섬세한 크림과 딸기 쥐레를 더한 쇼트케이크 등 클래식한 구성의 생과자가 고루 준비되어 있다.
가벼운 간식이나 선물용으로는 고지마치 푸딩과 구움과자도 좋은 선택이다. 고지마치 푸딩은 달걀과 우유의 깊은 풍미가 돋보이는 부드러운 식감에 쌉싸름한 캐러멜과 크림이 조화를 이루며 정갈한 맛을 낸다. 소금이 쇼콜라의 진한 맛을 한층 살려주는 사브레 쇼콜라 게랑드와 촉촉한 쿠키에 밤의 풍미를 담아낸 마롱 글라세 버터 샌드 등, 제과류 하나하나마다 뚜렷한 식감의 개성이 담겨 있다.
매장은 지요다구 고지마치에 있으며 포장 판매를 중심으로 운영된다. 마음에 둔 케이크를 집에서 여유롭게 맛보고 싶은 날이나 소중한 이를 위한 선물을 고르러 들르기에 알맞다.
